客舱餐饮服务实训
主编：贾丽娟 杨晓林 张望楠
ISBN：978-7-313-19727-6
定价：49.8元
时间：2018.07/2021.08修
版别：上海交通大学出版社
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内容简介
本书主要介绍航空餐饮服务所涉及的行业背景、专业知识以及培训环节。具体内容包括客舱餐饮服务、航空菜点知识、航空酒水知识、乘客餐饮习俗、客舱餐饮服务、客舱餐饮服务英语等。
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目录
第一章 航空餐饮服务
第一节 空乘餐饮服务概述
第二节 提供空乘餐饮优质服务
第三节 航空餐饮发展概况及趋势
第四节 航空餐饮服务员的素质要求
第二章 航空菜点知识
第一节 中式菜点的特点及类型
第二节 西式菜点的特点及类型
第三节 常见航空餐食的搭配及特点
第三章 航空酒水知识
第一节 酒水概述
第二节 外国酒
第三节 酿造酒
第四节 配制酒
第五节 咖啡
第六节 茶
第七节 鸡尾酒
第四章 乘客餐饮习俗
第一节 中国汉族乘客餐饮习俗
第二节 中国主要少数民族乘客餐饮习俗
第三节 主要客源国乘客餐饮习俗
第五章 客舱餐饮服务
第一节 课程供餐服务标准
第二节 客舱饮料及酒类服务
第三节 客舱供餐服务
第四节 客舱餐饮服务实训
第六章 客舱餐饮服务英语
第一节 客舱餐饮核心词汇
第二节 客舱餐饮服务100句
参考文献
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